中华民族的酿酒历史源远流长。在经济、社会与文化高度发展的今天，黄酒、白酒等古老的酒种既承载着赓续行业技艺的重任，也肩负着积极面向未来的历史使命。以传统产业与文化形态呈现在人们面前的黄酒，能否在数字化浪潮中大有作为呢？日前，中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长，浙江古越龙山绍兴酒股份公司党委书记、董事长孙爱保先生投书《中国酒业》，详细解读绍兴黄酒集团（古越龙山股份）推进数字化改革的做法与成效。本号全文刊出，以飨读者。

天下黄酒源绍兴。黄酒是历史经典产业，也是绍兴城市的一张金名片。数千年来，勤劳聪慧的古越先民，凭借着独特的自然环境、优质的鉴湖佳水、代代传承的酿酒技艺，造就了琥珀流光、醇香四溢、六味和融的黄酒佳酿，并通过京杭大运河、“一带一路”远销海内外，创下“越酒行天下”的辉煌，成为中国文化的一大符号和象征。

绍兴市委市政府对黄酒产业的发展给予高度重视，以打造千亿级产业为目标，通过顶层设计、政策支持、立法保护、市场监管、产旅融合等举措，推动黄酒产业做大做强。绍兴黄酒集团作为中国黄酒行业龙头企业，坚持守正创新，下好数字化改革“先手棋”，加快推进企业“黄酒大脑”建设，让数字化改革为传统产业赋能，推动历史经典产业焕发新生。该公司数字化改革的做法与成效成功入选“中国改革2022年度地方全面深化改革典型案例”。

数字化改革的主要做法

---

为大力推进数字化改革，黄酒集团成立数字化改革领导小组，建立数字化改革工作专班，坚持“系统集成、流程再造、制度重塑”理念，按照“一个中心、五个平台”的总体方案（即一个数字化管控中心以及资产数字化、生产数字化、管理数字化、营销数字化、园区数字化五个平台），扎实推进各项工作。

建设数字中台（一期）

数据中台项目作为“数字化管控中心”的核心，覆盖销售、采购、库存、生产、人事、财务等6个业务部门，涉及NC系统、追溯系统、WMS系统、营销数字化平台等5个业务系统、2个数据应用系统。先围绕销售、采购、库存、生产、人事等主题，进行指标分类、命名规则、业务口径、取数逻辑的统一，目前共梳理完成339个业务指标。数据中台现已基本完成阶段性任务，实现数据抓取、分析、展示以及数据交互的功能，目前财务、销售、人事、采购、生产、仓库、纪检监察、独立公司经营分析等主题模块已正式上线投入应用。

建设营销数字化平台

该平台主要有四项内容：经销商管理DMS、费用管理TPM、业务员SFA和控盘分利。经销商管理DMS完成了电子合同的录入和初审，从经销商下单到审批、开单、记账、扣款、发货等各个环节已经打通，黄酒集团各分公司都有经销商试点自助下单，正在逐步推广。费用管理TPM模块从2022年8月正式上线投入使用，费用申请、审批、核查、核检、上账等各个环节已经形成闭环。业务员访销SFA系统2022年1月1日正式投入使用；控盘分利建设已经完成，准备在主推产品“国酿·只此青玉”酒上进行落地应用。

建设资产数字化平台

该平台由黄酒集团自主研发，完成了大坛基酒的“一坛一码”、数字化馆藏酒系统、数字坛卡的设计、开发与应用。重点做好数字化改革“小切口，大场景”的文章，积极探索浙食链（GM2D）与古越龙山“一物一码”融合应用。古越龙山作为浙江省第一家试点企业，在省、市市场监督管理局指导下，已完成浙食链全部技术对接和产品赋码工作，截至今年10月，2只亿元以上大单品已推向市场进入超市，实现产品全链条可追溯。省市场监督局已两次在古越龙山召开现场会进行推广。

建设管理数字化平台

优化完善现有的系统，充分利用系统协同功能，发挥数字化功能，增加了业务用酒、促销用酒、业务接待、招投标、固定资产交付等行政审批工作。重点突出制度表单化、表单流程化、流程数字化，最终实现制度的落地和闭环。以黄酒集团销售公司的退换酒制度为例，从申请开始，经过销售、仓库、质检及领导审批、最终到财务开单，全部线上审批、形成闭环。加快推进商旅平台项目开发，争取到2023年1月份投入使用。商旅平台旨在方便员工因公出差时预订机票、酒店、火车票，利用平台优势，起到节约开支的作用，同时统一结算，规范化运作，提高工作效率。

建设生产数字化平台

生产数字化平台以建设智能化、自动化设施为基础，引进IOT 数字集成系统，在工序级、车间级控制的基础上采集数据，通过数据中台进行实时的监控、展示；引进精益制造MES系统+SRM供应商协同+仓储管理WMS+柔性定制系统，实现生产全过程的数字化管控，采用数字孪生技术，打造未来工厂。数字化控制的黄酒生产车间正在建设；投资7000万元的生产数字化平台核心硬件立体仓，已完成招标进入施工设计阶段；数字勾调酒系统的基础设施各种规格的储酒罐、阀阵已经基本建成。

建设园区数字化平台

黄酒产业园区基础建设与智慧园区的设计方案同步进行，平台主要由园区弱电系统、智慧消防安防巡检系统、能源监测系统、水电汽三级管理监测、访客及车辆管理系统、机房系统、会议系统等组成，目前已完成设计方案和招标文件，进入招标阶段。基本做到数字化平台与园区基础建设同步推进，确保同步完成，发挥数字化智慧效用。

数字化改革取得的初步成效

---

面对严峻复杂的疫情和市场形势，黄酒集团咬定目标任务, 以数字化改革为抓手，坚定信心，迎难而上，2022年企业主要经营指标难中求进、稳中求新。特别是今年10月份，古越龙山以491.88亿元的品牌价值，再次蝉联“亚洲品牌500强”，已连续12年入选该榜单；年底登上《中国酒业》杂志发布的“2022中国酒业百强榜”生产企业榜单；黄酒产业园项目一期工程数字化（智能化）提升示范项目列入“浙江省2022年度生产制造方式转型示范项目计划”；古越龙山荣获“2022年中国轻工业数字化转型先进单位”，成功入选第二批省级先进制造业和现代服务业融合发展试点企业。绍兴黄酒集团数字化改革成效具体体现在以下六个方面：

推动产品质量“越来越优”

按照“生态化种植、数字化展示”要求，会同鉴湖国家湿地公园管委会，在陶堰街道建设古越龙山绍兴酒鉴湖糯稻基地。该基地依托数字化手段开通24小时慢直播系统，是全国首个实现慢直播的绍兴黄酒原料基地。另外，糯稻基地还建立数字化追溯体系，包含用料、种植、加工等环节，实现全过程展示，确保原料的高品质。积极推进黄酒分类酿造分级管理项目，目前已完成公司2021年生产的所有手工黄酒产品的入库信息采集工作，实现扫描插标二维码即可查询相应产品的生产入库信息、存放位置及数量。加强科研项目创新，国家黄酒工程技术研究中心顺利通过高新技术企业复评，国家重点研发计划“传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范”子课题通过科技部验收，“黄酒酿造品控关键技术的研究”获中国酒业协会科学技术进步奖一等奖，“特色发酵食品核心发酵菌种研究开发与应用”获中国商业联合会科学技术奖二等奖，黄酒集团荣获“中国酒业30年科技成果奖”。

推动品牌营销“越来越强”

绍兴黄酒集团2022年主推的 “只此青绿 只此青玉”产品，采用数字化酒体设计，提炼出40029品质密码（酒体中富含400多种风味物质，其中29种关键物质的配比达到了黄金比例），一经投放便收获市场好评，去年以来“只此青玉”销量同比增长达122.16%。业务员访销SFA模块投入试运行，加强业务员过程管理，大大提高工作效率。通过客户管理DMS系统加快开展电子合同签订录入，规范合同档案化管理，做好对客户的有效管理，明确每个客户的阶段性目标和工作重点。促销费用TPM系统实现了促销报告线上审批，为控制年度促销费用、评估促销效果、创新营销思路提供新方法。以营销数字化平台为依托，优化终端管理，及时掌握产品的动销情况、质量情况以及消费者的反馈，用数字化手段解决营销过程中政策透明化、订单自助化、合同标准化、费用清单化、业务精细化、物流全程化问题。

推动市场拓展“越来越快”

通过数据中台销售主题系统，可以实时查询销售额、售价、毛利率、销售费用率、提货率、应收账款、销售完成率等主要指标，总览销售情势；可以比较客户的状态、客户贡献度，分析出优质客户；可以通过销售费用来分析产品消费市场、区域结构等指标，为公司市场拓展提供重要决策依据。今年以来企业新增经销商172家，其中北方市场新增52家，填补了北方40个地级市的经销商空白。新增品鉴馆18家、专卖店6家，通过“文化+美酒+美食”的形式，深化沉浸式体验和场景化消费。相继在无锡、沈阳、天津、合肥、郑州、青岛等地举办主题推广活动，特别是在上海举办的“只此青玉”国际友人品鉴会，邀请了19个国家30多位外交官参加，其中包括13位总领事和3位副总领事，引发了较大较好的反响。大力拓展日本、韩国、澳大利亚、法国等国际市场，扩大全球销售网络，弘扬中华国酿文化。

推动工程建设“越来越好”

按照“未来工厂”“绿色工厂”和“数智化园区”的要求，高标准打造黄酒生产新基地，努力实现黄酒传统产业的数字化提升改造。在酿造端率先应用完全自主知识产权的生麦块曲仿生态连续生产工艺和前酵智能控制系统等先进技术，有效把控并降低生物胺、高级醇等易“上头”物质浓度，有利于酿造高品质的“不上头”好酒。在储存端（大罐储酒区）建设产品品质在线动态监测系统，做到即时掌控储存黄酒的品质动态，自动分析判定酒体合理使用的最优方案，建立起黄酒储存的“品质大脑”。在勾调端建立数字化勾调系统，高效、准确地实现不同酒品的数字化、集约化勾调，提升产品品质、稳定产品风味。在包装和发货端应用先进的自动化立体库等技术，在黄酒包装、成品库存和销售发货三个环节全面实现控制智能化、管理数字化。

推动改革创新“越来越多”

坚持改革创新理念，深入推进企业“管理数字化”。完成房屋租赁管理数字化系统；建立公司评标专家库，完成招标工作中专家库建设和评标专家抽签等数字化工作；建立和完善企业治理体系，打造合规风控（GRC）管理平台，完善项目管理机制。借鉴其他酒类上市公司体制机制改革成功经验，启动公司股权激励相关工作；创新管理体制和薪酬制度改革，集团公司、股份公司管理体制机制改革得到绍兴市委市政府的批准，实现“聚焦主业、强化股份、高效运作”。公司总部各职能部门实施薪酬制度改革，取消科级干部职级，以工作实绩取代职级，全面调动员工工作积极性。

推动内部运转“越来越顺”

以数字化改革为引领，建立人事管理和工资模块的数字化平台，加强基础数据采集的准确性，实现人事管理网格化，责任到人，强化考核，确保人力资源数字化平台的准确性有效性，为企业决策提供依据。举办第三届技能文化节，建立“管理、销售、技术”三通道制度，出台《黄酒集团项目制管理实施办法》，鼓励各类人才揭榜挂帅、创新竞进，做到用人所长、人尽其才、才尽其用。创新新员工招录和培训模式。今年引进人才共计40余名，其中全日制硕士研究生10人。有3位海外博士与公司签署意向合同。探索内部巡察、专项督查和动态排查的数字化管理系统，利用集团“一中心、五平台”建设契机加强对公权力数字化监督，让抽象的权力变得可视可控。结合公司机构调整和深化体系落地，加强预算和立项审批管理，不断优化各类审批流程，实现全过程线上审批。

（作者孙爱保，系中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长；浙江古越龙山绍兴酒股份公司党委书记、董事长）